Шашлик зі свинячої шийки

Підготуємо 2-3 кг охолодженої свинячої шийки, 2 лимони, сіль і мелений чорний перець.
Шматочки нежирної свинини укладемо в посуд, заллємо соком 2 лимонів, перемішаємо. Згори покладемо нарізану кільцями цибулю, закриємо кришку і кілька разів струсимо.
Залишимо маринувати на 6-8 годин. Перед приготуванням посолимо за смаком. В процесі приготування, особливо при появі вогню м'ясо слід кілька разів полити маринадом, що залишився.
При поданні на стіл прикрасимо шашлик зеленню, помідорами, оливками.